Kotvice plovoucí (Trapa natans)

Popis
Jednoletka, jedná se o vodní rostlinu, koření ve dně, lodyha je tenká, dlouhá až dva metry. Na stonku se ve vodě vytváří zelené kořeny. Listy dolní ponořené rychle opadávají, plovoucí listy mají dlouhý měchýřkovitě nafouklý řapík, umožňující listům a květům plavat na hladině. Postavení listů je střídavé, čepel okrouhlá na okraji pilovitě zubatá. Květy jsou malé bílé. Plodem je rohatý oříšek.

Jedlé části (využití)
plody

Doba květu
IV. - X.

Doba sběru
září - říjen

Stanoviště
Roste ve stojatých nebo mírně tekoucích vodách. Preferuje teplé vody s vyšším obsahem živin. Velmi světlomilný druh.

Obsahové látky
škroby, bílkoviny, tuky

Rozšíření
v nížinách mírného pásma a pásma subtropů Evropy a Asie

Systematické zařazení
kotvicovité (Trapaceae)

Historizující zajímavosti
Plody této rostliny byly známy již od neolitu, byly nalezeny spolu s lískovými oříšky v kolových stavbách ve Švýcarsku. Ještě v 18. století se plody této rostliny nazývaly vodní ořechy či vodní kaštany, měly význam ve výživě obyvatel a kotvice byla i záměrně pěstována.

Recepty
Oříšky lze konzumovat syrové, vařené, pražené nebo umleté na moučku. Chutí připomíná jedlé kaštany.

Pozor!
Kotvice plovoucí je kriticky ohroženým druhem naší květeny (C1). A je chráněná zákonem. Doporučuji získat její semena a obohatit si například její přítomností zahradní rybníček, kde je pak možné ořechy sklízet a konzumovat.

Zdroj: http://divokakucharka.rodovaosada.cz/doku.php/kotvice_plovouci